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商品の詳細情報

商品コード w1051~w1076
メーカー 肉のはなふさ
関連カテゴリ 送料無料の商品 > > ブロック

わったい菜からのお知らせ

商品の詳細情報

生産者谷口畜産(指定生産者)
発送元肉のはなふさ
商品内容黒毛和種牛肉 特選霜降り(サーロイン、トモサンカクなど)ブロック 500g、1kg、2kg
*写真は500gのブロックです
*部位はサーロイン、トモサンカクからお選びいただけますが、入荷状況によりご希望の部位が欠品となる場合がございます
賞味期限出荷日より4日以内 * 出荷日はメールにてお知らせします
保存方法冷蔵保存
ご贈答の場合梱包用の箱は木目調の発砲スチロールケースとなっております。桐箱(別売り)もご利用いただけます
返品について本商品の返品は、商品特性上承っておりません。あらかじめご了承くださいませ
ブログ鳥取いなば万葉牛に関するブログはこちら

A5ランクからさらに厳選、究極の黒毛和牛肉

極上の霜降りブロック肉を心ゆくまで堪能ください

本商品は、牛肉の中でももっとも美しい霜降りとなる「サーロイン」、または「トモサンカク」から切り出したブロック肉となります。部位によって形状が異なります。なお、本商品ページ上部の写真は「サーロイン」の500gです。

鳥取いなば万葉牛 霜降り ブロック 500g

焼くのにぴったりの霜降り肉のブロック。大きく切ってステーキ、お好みの厚さ・大きさにカットして焼肉など、自分好みの食べ方でどうぞ。

鳥取いなば万葉牛 霜降り ブロック 500g

サーロイン

サーロインは背中から腰にかけての部位からとれる、牛肉の中でも最高級とされる肉。英国のヘンリー8世が、ロイン(腰の肉)を食べ、あまりの美味しさに「sir(サー)」の称号を与え「サーロイン」になったという説もあります。

鳥取いなば万葉牛 霜降り ブロック 500g

トモサンカク

赤身の多いモモにあって、美しいサシの入るトモサンカク。名前のとおり三角形をしています。モモ肉ならではの旨味たっぷりの赤身の美味しさと適度な歯ごたえ、豊かに含まれる脂の香りと旨味が楽しめる、非常にバランスの良い部位です。一頭の牛から約3kgしかとれない超希少部位です。




知られざる極上黒毛和牛 鳥取いなば万葉牛

近代黒毛和種の和牛の始祖「気高号」の直系

昭和34年5月に鳥取県に誕生した「気高号(けたかごう」。江戸時代より「蔓牛(つるうし=現在の種牛)」の生産が盛んだった鳥取県において、群を抜く品質の良さを誇り、昭和41年に岡山県で開催された第1回全国和牛能力共進会 肉牛区(産肉能力検定)で一等賞を受賞しました。
その卓越した肉牛の遺伝子は全国から垂涎の的となり、「神様」と呼ばれるまでになりました。その後9000頭の直系の子孫を残してこの世を去りました。現在、日本国内で生産されている黒毛和種の始祖の一頭とされています。

気高号

鳥取いなば万葉牛もまた、この気高号の血を受け継ぐ、直系の子孫です。


鳥取いなば万葉牛の「基準」

基準 1. 完全一貫飼育 - どこで生まれ、誰が育て、誰が売っているか

一般的な肉牛は、有名なブランド牛も含め、セリ市から子牛を購入し、持ち帰った地域でブランド牛として飼育します(下図参照)。その地域での飼育が24か月以上になると、ブランドの名を冠して出荷することが許されます。
つまり交配・出産させ、子牛として育てる業者と、肉牛に育てる業者は、基本的には完全に分かれています。

一般的な肉牛の流れ

対して、鳥取いなば万葉牛の指定生産者は、完全一貫飼育をポリシーとしています。種牛を自前で飼育し、交配・出産を経て、子牛から成牛になるまですべて面倒を見ます。前述したとおり一般的には分業のため、これは全国的にも珍しい形態です。
どこで生まれ、誰が育て、誰が売っているのかが、これほど明確に分かる牛肉は、日本全国見てもほとんど例がありません
牛の血統を守り、一代限りではない、代々続く本当に美味しい肉牛を育てること。子牛から成牛まで責任を持って育て抜くこと。この責任感と姿勢は、正に生産者の原点です。

万葉牛は子牛から成牛まで完全一貫飼育

谷口畜産 谷口拓也(タニグチ・タクヤ)

谷口畜産 谷口拓也氏

鳥取県八頭町の谷口畜産。大学卒業後、実家の谷口畜産へ。近江で修業した創業者の父の理念を受け継ぎ、究極の和牛を生みだすべく日々奮闘中。「僕らは牛の命を奪います。だから、いかなる理由があろうと絶対に手を抜きません。最高に美味い食肉として食べてもらう、これが僕らにできる唯一の供養だと思っています」

(写真下)非常に清潔な状態を保っている谷口畜産。全国を取材する食関係者も驚くほどです。

谷口畜産 牛舎

基準 2. 格付けA5以上

鳥取いなば万葉牛は、社団法人日本食肉格付協会によって「A5」と格付けされたものから、さらに厳選しています。
格付けは、歩留等級(一頭の牛から取れる肉の割合。多いほど良いとされる)がA、B、Cの三段階、次に肉質等級(脂肪交雑、肉の光沢、肉の締まり及びきめ、脂肪の色沢と質の4項目)が1〜5の五段階で評価されます。歩留等級で最高のA、肉質等級で最高の5(肉質等級で全て5評価となる必要があります)を獲得したものが「A5」となります。この格付けを獲得できる牛は、流通している肉牛のうち5%前後と言われています。
鳥取いなば万葉牛は、神戸市中央卸売市場などで開催される品評会において最優秀賞、優秀賞など主要各賞を軒並み受賞し、食肉業界の注目を浴びています(※主な受賞歴は以下を参照ください)。

基準 3. 目利き人が選ぶ

肉のはなふさ 花房稔氏

大手食品メーカーで長年営業職に就き、業界全体に感じていた疑問を解決するため、自ら精肉販売・卸業をはじめた「肉のはなふさ」花房稔氏(写真)が、2006年に立ちあげたブランド牛「鳥取いなば万葉牛」。全国的な認知度は低く、また鳥取県には「因幡和牛」「大山黒牛」「オレイン55」など、鳥取県がブランド化を推進している肉牛も存在するため、陰を潜めていますが、それらも取り扱う花房氏が「これら県内ブランド牛を超え、最上級と自信を持って送り出せる」とするのが、鳥取いなば万葉牛なのです。


鳥取因幡万葉牛の主な受賞歴

品評会等の名称 受賞内容 受賞者
第8回神戸市場系統農協共励会 最優秀賞 谷口畜産 谷口拓也
第1回JA鳥取いなば肉牛枝肉共励会 最優秀賞 谷口畜産 谷口拓也
第9回全国和牛能力共進会(8区) 1等賞 谷口畜産 谷口拓也
第19回神戸市場全農ミートフーズ共励会 優良賞1席 谷口畜産 谷口拓也
第2回JA鳥取いなば肉牛枝肉共励会 最優秀賞 谷口畜産 谷口拓也
第28回南港市場全農ミートフーズ共励会 優秀賞 谷口畜産 谷口拓也
第12回南港市場系統農協共励会 優秀賞 谷口畜産 谷口拓也
第21回神戸市場全農ミートフーズ共励会 優秀賞 谷口畜産 谷口拓也
第1回「鳥取和牛」宣伝販売会 金賞 谷口畜産 谷口拓也

ご注文の前にお読みください

商品包装について

鳥取いなば万葉牛包装状態

本商品は、木目調の発砲スチロールケース(以下、木目調ケースと言います)に納め、さらに断熱および緩衝のため、発砲スチロールに保冷剤と一緒に入れてお届けいたします。ブロックの形状によっては木目調ケースのフタができない場合があります。その場合は木目調ケースを自体をラップします(フタは同梱いたします)。

ご贈答用包装について

鳥取いなば万葉牛 包装紙

ご希望がございましたら、無料で、爽やかな緑色の雲竜柄の包装紙でお包みいたします。ご注文時に「贈答用包装希望」とお書き添えください。
ブロックの形状によっては木目調の発砲スチロールケースにフタができない場合があります。その場合は同包装紙を上から掛け、巻くかたちでお包みします。
包装したケースを、断熱および緩衝のため、発砲スチロールに保冷剤と一緒に入れてお届けいたします。

冷蔵便でお届けするため、湿気などにより包装状態が緩む場合がございます。予めご了承くださいませ。

商品同梱物について

商品には、鳥取いなば万葉牛と指定生産者 谷口畜産についての解説、またわったい菜の商品ラインアップのご紹介が同梱されています(いずれも商品価格等の記載はありません)。

鳥取いなば万葉牛の商品同梱物

ご注文からお届けまで

  • お届け日のご指定、時間帯を承ります。
  • ただしご注文をいただいてからの商品のご用意となりますので、ご注文から出荷まで4日、お時間を頂戴いたします。

ご注文から出荷まで

  • お届け日のご指定、時間帯を承ります。
  • ただしご注文をいただいてからの商品のご用意となりますので、ご注文から出荷まで4日、お時間を頂戴いたします。

出荷からお届けまで

  • お届け日の目安:東北地方を除き、出荷日の翌日(例:火曜出荷 → 水曜日)にお届けいたします。関東、信越、北陸、中部地方で14時以前指定の場合は、翌々日のお届けとなります。
  • 賞味期限が短くなるため、北海道、沖縄県、および離島へのお届けは承っておりません

地域とお届け日


キャンセル・返品について

  • 商品特性上、キャンセル、および返品はご遠慮ください。
  • ただし、商品に重大な欠陥・不備がある場合は交換、返品の対応をさせていただきますので、ご連絡くださいませ。


鳥取いなば万葉牛ラインアップ

焼肉セット(送料無料)



すき焼きセット(送料無料)



単品(部位別) 7,000円以上のご注文で送料無料


ブロック(送料無料)



ご注文・お問い合わせはフリーダイヤルまで。午前9時から午後9時まで・年中無休 0120-014-042


カスタマーレビュー

  • ★★★★ とろとろなお肉 2014/12/12
    投稿者: たま

    ブロック肉は安くて質の悪い硬い肉というイメージを持っていましたが、この霜降りブロックを食べて世界観が変わりました。
    とにかく美味い。そして脂がすごい。フライパンは油を使っていないのに十分すぎるほど綺麗に焼けました。
    私が食べたのはサーロインでした。トモサンカクも食べてみたいけど選べないのが少し残念。
    でもどちらが届いても嬉しい商品です。

  • ★★★★ 上質な脂 2014/12/04
    投稿者: hassy

    ひと切れで、普通のお肉5枚分以上の幸福感を味わうことができました!
    あまりに美味しかったので、親しい知人におすそ分けしたほど。
    塩、ワサビ醤油で楽しんだあと、フライパンに残ったお肉の脂を使ってソースを作り、フライドガーリックを乗せていただきました。
    濃厚なのでお腹が満たされるのも早かったですが、胃もたれは全くなく、質の良い脂ということが分かります。
    また特別な日のおもてなしや、ギフトとして購入させていただきます。